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Introduit en France au XVIe siècle, le marronnier - arbre de la famille des hippocastabacées - est aussi large que haut. Très rustique, il mesure environ 25 mètres et vit facilement jusqu'à 100 ans. Le plus vieux marronnier de France a été planté dans le Cantal en 1606. Le marronnier est reconnaissable par ses feuilles palmées, pétiolées et ses fleurs odorantes aux pétales blancs.
Aspect : liquide limpide
Couleur : marron-rouge
Odeur : boisée, légèrement alcoolisée
Complément alimentaire.
C'est à la fin de l'hiver que nos cueilleurs récoltent les gros bourgeons rougâtres et luisants du marronnier - ils sont visqueux et ne sont pas les plus agréables à cueillir.